Χταποδοκεφτέδες

Ένα πιάτο που μυρίζει θάλασσα και είναι πεντανόστιμο

Συστατικά

    μισό μικρό χταπόδι ή 2-3 κουκούλες χταποδιού (500 γρ.)
    2 φύλλα δάφνης
    1 κ.σ. πιπέρι σε κόκκους
    2 κ.σ. μπαλσάμικο ξίδι
    διάφορα μυρωδικά (άνηθο, δυόσμο, βασιλικό)
    1 κρεμμύδι μεγάλο φρέσκο
    ξύσμα από 3 λάιμ
    χυμό από 1 λάιμ
    1 κ.σ. ελαιόλαδο
    50 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
    1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
    2 κ.σ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του
    πιπέρι
    αλάτι

Για τη σάλτσα

    2 κ.σ. ταχίνι
    3 κ.σ. νερό
    αλάτι
    πιπέρι
    χυμό από ½ λεμόνι

Μέθοδος Εκτέλεσης

    Αρχικά, αφαιρούμε το στόμα και τα μάτια του χταποδιού.
    Ρίχνουμε το χταπόδι σε μία κατσαρόλα με τους κόκκους από το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και το ξίδι.
    Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία μεμβράνη και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με 1 ώρα ανάλογα το πόσο τραγανό θέλουμε το χταπόδι μας.
    Μόλις βράσουμε, αφαιρούμε τους κόκκους πιπεριού που μπορεί να έχουν κολλήσει πάνω στο χταπόδι και το χοντροκόβουμε.
    Ρίχνουμε το χταπόδι σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα αρωματικά μας (δυόσμο, άνηθο, βασιλικό). Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι και προσθέτουμε το   ξύσμα και τον χυμό από τα λάιμ. Ανακατεύουμε.
    Ρίχνουμε τη φρυγανιά, το αυγό και το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
    Ρίχνουμε πιπέρι, αλάτι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
    Στη συνέχεια, βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά.
    Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα ταψί και φτιάχνουμε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια με το μείγμα χταποδιού. Τα τοποθετούμε μέσα στο ταψί, πάνω στο αλεύρι.
    Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι για να σοτάρουμε τα κεφτεδάκια.
    Αφού τα σοτάρουμε, τα βάζουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

Για τη σάλτσα

    Ρίχνουμε 2 κ.σ. ταχίνι σε ενα μπολάκι. Προσθέτουμε 3 κ.σ. νερό και αραιώνουμε καλά.
    Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και χυμό από ½ λεμόνι.
    Σερβίρουμε.[akispetretzikis.com]

Twitter