Ρωσικό borscht με καραμελωμένη πανσέτα

Αν μέχρι τώρα μόνο έχετε ακούσει για την Ρωσική σούπα borscht ήρθε η ώρα να τη φτιάξετε. Είναι νόστιμη και μοναδική για τον χειμώνα.

Υλικά Συνταγής

    4 κ.σ. ελαιόλαδο
    1 κρεμμύδι
    1 σκ. σκόρδο
    2 κλωνάρια σέλερι
    1 μικρό λάχανο άσπρο ή κόκκινο
    2 καρότα
    3 παντζάρια
    3 πατάτες
    8 φλ. νερό ή ζωμό κότας ή βοδινού
    4 κ.σ. λίγο ψιλοκομμένο άνηθο
    4 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι με μέλι
    4 φέτες πανσέτα χωρίς κόκαλο
    κρέμα βαλσαμικό
    αλατοπίπερο
    Για το σερβίρισμα
    γιαούρτι
    ζεστό τραγανό ψωμί

Εκτέλεση

Για τη σούπα

Κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλερι και το λάχανο. Κόβουμε σε λεπτά μπαστούνια τα καρότα, τα παντζάρια και τις πατάτες.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλερι και το λάχανο.

Αφού μαραθούν για λίγα λεπτά προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό κότας ή νερό και βράζουμε για 30′. Προς το τέλος αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο ξύδι.

Σερβίρουμε την κατακόκκινη σούπα σε βαθιά μπολ. Γαρνίρουμε με γιαούρτι, λίγο άνηθο και περιχύνουμε με ωμό ελαιόλαδο.

Για την πανσέτα

Ζεσταίνουμε αντικολλητικό σκεύος ή γκριλιέρα και ψήνουμε την πανσέτα για 2-4′ (ανάλογα το πάχος) περίπου από κάθε πλευρά.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε κρέμα βαλσαμικού και αφήνουμε να καραμελώσει.

Είτε την σερβίρουμε χωριστά είτε ψιλοκόβουμε σε μικρά καρέ και τα προσθέτουμε στην σούπα.[argiro.gr]

Twitter